Ingredientes:
1 kilo de vísceras de res.
100 gramos de manteca de cerdo.
60 gramos de masa de maíz.
3 dientes de ajo.
2 rebanadas de cebolla.
2 jitomates.
1 chile ancho.
Sal.
Preparación:
Lavar perfectamente las vísceras y dejarlas remojando durante 10 minutos en agua de limón, enjuagar y cortar en trozos. Cocinarlas en suficiente agua con sal.
Una vez que hayan pasado 20 minutos sacar el hígado, el bofe y el bazo, ya que se cuecen mucho más rápido, y dejar la panza hasta que esté bien cocida.
Quitarle las semillas a los chiles y remojarlos en agua caliente durante 10 minutos. Licuarlos con el jitomate.
Freír el ajo y cebolla en la manteca hasta que acitronen. Agregar la salsa, sofreír ligeramente y agregar las vísceras.
Una vez que empiece a hervir agregar la masa colada hasta que espese.
Servir bien caliente.
Rinde 6 porciones.
Foto tomada de informador.com.mx
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