Receta Queso de Puerco

Prepara un delicioso Queso de Puerco con esta receta, el cual pertenece a la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 cabeza de puerco.

1 taza de vinagre.

1 taza de cebolla.

1/2 taza de perejil.

1 cabeza de ajo.

1 cucharada de nuez moscada.

1 cucharada de pimienta chica.

1 cucharada de tomillo.

Sal al gusto.

Preparación:

Cocer la cabeza en olla de presión por 25 minutos con sal, cebolla y ajo, ya cocida sacarla y cortarla en trocitos pequeños, colarla sobre un cazo.

Licuar perejil, tomillo, pimienta, nuez moscada y vinagre y agregar a la preparación anterior.

Poner en el fuego a que hierva todo junto, hasta que se consuma. Retirar y colocar en una manta formando una rueda, amarrar y prensar en una tabla con un objeto pesado arriba.

Dejar enfriar y rebanar.

Rinde 20 porciones.