Prepara un delicioso Rompope con esta receta!

1 litro de leche.

1 raja de canela.

2 clavos de olor.

1 1/2 tazas de azúcar.

2 nueces moscadas.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

40 gramos de almendras molidas.

10 yemas.

1 cucharada de agua de azahar.

1 1/2 tazas de alcohol. de 96 grados para consumo humano.

1/2 taza de nueces picadas.

 

Hervir la leche con el azúcar, la canela, los clavos de olor, la nuez moscada y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría, durante 35 minutos.

Retirar del fuego y añadir las almendras, ponerlo al fuego nuevamente y hervir durante cinco minutos más, dejar enfriar.

Batir las yemas a punto de turrón y agregar poco a poco la leche fría, volver a poner todo al fuego sin dejar de mover para un solo lado, hasta que se forme un atole.

Retirar del fuego y agregar el agua de azahar y el alcohol.

Se puede sustituir el alcohol por aguardiente de caña.

Rinde 6 porciones.