Ingredientes:
1 kilo de carne de venado en trozos.
1 jitomate.
1/2 cebolla.
4 dientes de ajo.
6 chiles guajillo.
2 tazas de caldo de res o pollo.
6 hojas santas en tiras.
1 ramita de epazote.
Sal al gusto.
Preparación:
Poner a cocer la carne de venado con agua durante dos horas.
Hervir con agua el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, licuar y agregar esta mezcla al venado. Añadir el caldo y dejar hervir.
Incorporar las hojas santas y el epazote. Dejar la preparación sobre el fuego, hasta que esté cocinado.
Rectificar la sazón.
Servir.
Se puede acompañar con papas fritas, y para decorar agrega una ramita de perejil.
Rinde 4 porciones.
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