Receta Sopa Azteca

Ingredientes:

½ kilo de tortillas fritas en julianas.
400 gramos de queso panela.
2 aguacates.
1 lata de chile chipotle.
3 jitomates.
1 cebolla blanca.
2 chiles pasilla hervidos.
1 chile verde.
1 diente de ajo.
Orégano.
Laurel.
Sal y pimienta.
Consomé de res en polvo.
½ vara de apio.
1 taza de crema.

Preparación:

En una olla agregamos un poco de aceite, junto con los 3 tomates molidos, un poco de cebolla fileteada y ajo.

Esta mezcla se fríe por unos minutos.

Agregamos los chiles pasilla colados, con unos cuadritos de chile verde, laurel, orégano, sal, media vara de apio y pimienta.

Se deja hervir durante 10 minutos y rectificamos el sazón, para terminar agregamos un chorrito del jugo de chile chipotle para dar un sabor especial.

Se sirve el caldo acompañado de las tortillas fritas, aguacate, crema y queso panela en cuadritos.