Receta Sopa de Flor de Calabaza

Ingredientes:

5 cebollas de cambray finamente picadas.

3 elotes desgranados.

¾ de una barrita de mantequilla.

1 kg. de flor de calabaza, limpias, sin tallo finamente picada.

4 calabacitas finamente picadas.

1 litro de consomé de pollo.

¼ litro de crema.

4 tortillas cortadas en cuadritos y fritas.

300 gramos de queso Oaxaca cortado en cuadritos.

3 chiles serranos finamente picados.

Sal al gusto.

Preparación:

Las cebollas y los granos de elote se fríen en la mantequilla hasta que la cebolla este transparente.

Se añade la flor, las calabacitas y el consomé de pollo y se dejan cocer.

Se sazona con sal y antes de servir se agrega la crema cuidando de que no hierva.

En la mesa se ponen las tortillas fritas, el queso y los chiles para que se sirvan al gusto.