Receta Sopa de Guías con Chochoyotes

Ingredientes:

2 1/2 litros de agua con sal.

12 guías tiernas de calabaza.

5 elotes tiernos.

6 calabacitas tiernas, en rebanadas gruesas.

4 cucharadas de hojas de chepil (opcional).

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 manojo de flor de calabaza.

Aceite.

Sal al gusto.

Chochoyotes:

250 gramos de masa para tortillas.

2 cucharadas de manteca o asiento.

Sal al gusto.

Preparación:

Cocer los elotes en suficiente agua con sal.

Freír en aceite caliente los ajosy cebolla rebanadas, agregar el caldo en el que se cocieron los elotes, las guías limpias de hebras y ahuates, cortadas en pedazos, las rebanadas de calabaza, la flor de calabaza y las hojas de chepil.

Revolver la masa con la manteca y sal al gusto, formar pequeñas bolitas a las que se les hace hendiduras para que se cuezan mejor.

Añadir las bolitas en la sopa y cocer a fuego lento.

Desgranar dos elotes y molerlos con una taza de caldo, agregar a la sopa para espesarla.

Servir con salsa de chile pasilla y limones rebanados.

Rinde 8 porciones.