Prepara una deliciosa Sopa de Jericalla con esta receta!

400 gramos de espinacas.

50 gramos de almendras.

30 gramos de mantequilla.

1/4 de litro de crema.

2 tazas de caldo de pollo.

1 cucharadita de vinagre seco.

1 pizca de nuez moscada.

4 calabacitas.

2 papas.

2 huevos.

2 yemas.

1 cebolla.

1 elote cocido.

1 zanahoria.

Mantequilla.

Sal y pimienta al gusto.

 

Se muelen las calabacitas, la zanahoria, las papas, el elote y las almendras. Después se fríen en un poco de mantequilla.

Sazonar con sal y pimienta y agregar el caldo de pollo y el vinagre seco.

A la hora de servir, agregar al caldillo dos yemas batidas.

Se cuecen las espinacas al vapor, se muelen, cuelan y se revuelven con la crema, los huevos, la sal y la pimienta, y un poco de nuez moscada.

Se vierte en un molde engrasado con la mantequilla y se pone la preparación a baño María. Una vez fría, vaciarla y cortarla en triángulos.

Al momento de servir, agregar la sopa.

Rinde 6 porciones.