Prepara una deliciosa Sopa de Papas con esta receta!

1 kilo de papas.

1/4 de kilo de queso.

1/4 de kilo de jitomates.

4 huevos.

2 cebollas.

1 calabacita.

1 chayote.

1 rama de cilantro.

1 zanahoria.

1 1/2 litros de agua.

Aceite.

Harina.

Sal al gusto.

 

Se ponen a cocer las papas, se escurren y se pelan.

Se trituran hasta formar una masa suave, después se le incorpora el queso rallado, dos huevos y sal al gusto, con la pasta se forman bolitas pequeñas.

Poner el aceite a calentar y batir las claras de los otros dos huevos, agregar las yemas y en este batido se pasan las bolitas de papa y luego se doran.

Moler el jitomate y la cebolla, freírlos en un poco de aceite y agregar un litro y medio de agua.

Una vez que la preparación esté hirviendo, poner sal al gusto y desbaratar un poco de harina en agua para espesarla, incorporando las ramitas de cilantro cortadas en pedacitos, al igual que la calabacita, la zanahoria y el chayote.

Una vez que tome consistencia el caldo, agregar las bolitas de papa e inmediatamente se retira la sopa del fuego para que no se desbaraten.

Rinde 6 porciones.