Receta Tacos de Pescado Estilo Ensenada

Ingredientes:

Capeado:
1 cucharadita de sal.
½ cucharadita de pimentón (páprika).
2 huevos.
2 tazas de harina.
4 cucharadas de aceite.
2 tazas de cerveza.
2 claras, batidas a punto de turrón.

Aderezo:
½ taza de mayonesa.
1 limón.
¼ taza de crema.
¼ taza de leche.
Cebollín picado finamente.
Sal y pimienta.
Salsa de jitomate.
5 jitomates.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de mejorana.
1 chorrito de vinagre de jalapeños.
1 cucharadita de azúcar.

Tacos:
Aceite para freír.
1 kilo de filetes de pescado.
Tortillas de maíz.
Col finamente picada.

Preparación:

Para preparar el aderezo, mezcla bien la mayonesa, jugo de limón, crema, leche, cebollín y sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.

Cuece los jitomates en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos.

Muélelos junto con el, ajo, mejorana, vinagre, azúcar y sal. Reserva hasta el momento de servir.

Saca el capeado del refrigerador y agrega las claras a punto de turrón en forma envolvente. Sumerge uno por uno los filetes de pescado y fríelos en un sartén con aceite bien caliente. Elimina el exceso de grasa con toallas de papel y corta los filetes en trozos.

Para formar los tacos, coloca sobre las tortillas trozos de filete de pescado, aderezo, salsa y col al gusto.