Ingredientes:
1 kilo de escamoles.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
3 chiles serranos picados.
250 gramos de mantequilla.
4 cucharadas de epazote picado.
Sal al gusto.
Preparación:
Lavar los escamoles, escurrir y retirar las hormigas si es que les quedaron.
Calentar en una sartén la mantequilla y acitronar la cebolla, el ajo y los chiles, agregar los escamoles, el epazote y la sal.
Dejar cocinar durante un minuto.
Servir con tortillas.
Rinde 4 porciones.
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