Prepara un delicioso Tamal de Azafrán con esta receta!

150 gramos de manteca.

4 jitomates.

2 chiles ancho.

1 cebolla.

500 gramos de pechuga de pollo.

2 bolillos.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de chile simojovel.

10 hebras de azafrán.

2 cucharadas de azúcar.

1 cucharadita de canela.

3 clavos de olor.

1 ramita de tomillo.

1 cucharadita de orégano.

1 kilo de masa.

2 litros de caldo de pollo.

2 manojos de hojas de plátano.

150 gramos de almendras peladas.

100 gramos de ciruelas.

100 gramos de chile morrón.

Sal y pimienta.

 

Cocer la pechuga de pollo y deshebrarla.

Freír los chiles y los bolillos, cortar los jitomates en cubos pequeños y rebanar la cebolla.

Para el adobo moler las pimientas, el ajo, el azafrán, el orégano, el tomillo, la canela, los chiles, los clavos, el azúcar y el pan.

Freír en la manteca los jitomates, la cebolla y el ajo, retirar del fuego y agregar las especias molidas. Si queda espeso, agregar un poco de caldo. Incorporar elpollo y reservar.

Incorporar la masa, la manteca y la al.

Cortar las hojas de plátano en rectángulos y pasarlas por un comal hasta que tengan un brillo homogéneo.

Extender la hoja de plátano y untar una cucharada de masa, agregar una cucharadita de adobo y encima una almendra, ciruela pasa y una tira de pimiento morrón.

Envolver y colocar en una vaporera, cocinar durante una hora o hasta que se despegue de la hoja.

 

Rinde 12 porciones.