Prepara un delicioso Tamal de Cambray con esta receta!

2 kilos de masa de nixtamal.

1 kilo de carne de cerdo.

1 kilo de manteca.

250 gramos de chícharos.

250 gramos de ejotes.

100 gramos de aceitunas.

100 gramos de pasas.

100 gramos de almendras.

1 chile serrano.

2 zanahorias.

2 papas.

8 huevos cocidos.

4 kitomates.

1 cebolla.

1 plátano macho.

3 cucharadas de azúcar.

2 manojos de hojas de plátano.

Sal.

Aceite.

 

Incorporar la masa, la manteca y la sal poco a poco, amasar perfectamente.

Cocer la carne con suficiente agua hirviendo a fuego lento hasta que se encuentre suave. Cuando se enfríe deshebrarla.

Picar finamente las verduras y cocerlas con sal. Hacer lo mismo con las aceitunas, las almendras y el huevo.

Sofreír el jitomate con la cebolla y licuarlo, ponerlo a fuego medio hasta que reduzca. Sazonar con sal.

Partir el plátano en cubitos y freírlo. Cortar rectángulos de las hojas de plátano y pasarlas por el fuego hasta que adquieran un color y brillo parejos.

Extender la masa sobre una porción de hoja y agregar carne, salsa y verduras al centro de la masa, agregar aceitunas, pasa, plátano y almendras.

Cubrir con la masa y envolver en la hoja de plátano, en forma de cilindro como un caramelo, atando los extremos.

Cocer a baño María durante una hora.

 

Rinde 20 porciones.