Ingredientes:
250 gramos de queso de chiapas.
300 gramos de manteca de cerdo.
4 jitomates.
3 manojos de hojas de plátano.
2 manojos de hojas de chipilín.
2 kilos de harina de maíz.
1 cebolla.
1 chile dulce o pimiento morrón.
Sal y pimienta negra.
Preparación:
Cortar las hojas de plátano en cuadros de 30 centímetros por 30 centímetros y pásalas por el fuego por ambos lados hasta que tengan un brillo homogéneo.
Lavar las hojas de chipilín y escurrir, desprender las hojas de la rama.
Asar los jitomates con la cebolla y molerlos en la licuadora con el chile y un poco de sal.
Para hacer los tamales vacía la harina de maíz con medio vaso de agua para formar una masa espesa, agregar las hojas de chipilín, la manteca y salpimentar.
Poner en cada hoja de plátano una cucharada grande de masa, agregar una rebanada de queso, un poco de salsa y cerrar la hoja haciendo dos dobleces por el centro, sellar por los dos extremos.
Poner los tamales en una vaporera en forma vertical y cocinarlos durante una hora o hasta que se encuentren bien cocidos.
Rinde 20 porciones.
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