Prepara un delicioso Tamal de Juacané con esta receta!

125 gramos de manteca de cerdo.

125 gramos de cabezas de camarón.

125 gramos de pepitas de calabaza.

500 gramos de masa de maíz.

15 hojas de hierba santa.

2 chiles anchos.

1 manojo de hojas de maíz para tamales.

2 tazas de frijoles refritos.

Sal.

Pimienta negra.

 

Lavar la cabezas de camarón en un colador y dejarlas escurrir. Enjuagar las hojas santas sin maltratarlas.

Limpiar los chiles, quitando las semillas y las venas.

Asar las cabezas de los camarones en un comal a fuego medio con las pepitas de calabaza y los chiles ancho, sin dejar de mover para evitar que se quemen.

Licuar la mezcla anterior con la pimienta, la sal y un poco de agua, hasta que quede espesa.

Vaciar los frijoles refritos con cebolla en la manteca derretida, sofreír.

Mezcla la masa de maíz con la manteca y media cucharadita de sal. Cuando esté bien integrado todo, formar bolitas y aplastarlas con las manos con el fin de hacer tortillas.

Colocar sobre cada hoja santa una tortillita de masa, incorporar una capa de frijoles refritos y una de salsa de pepitas y camarón. Enrollar muy bien la hoja santa y envolver en una de maíz escurrida atando los extremos con tiras de hoja de maíz.

Colocar los tamales en una vaporera de modo vertical y cocinar a fuego normal durante una hora o hasta que la masa se encuentre bien cocida.

 

Rinde 6 porciones.