Prepara unos deliciosos Tamales de Bola con esta receta!

1 kilo de masa de maíz.

1 kilo de manteca.

1 kilo de costilla de puerco.

2 papas.

1/2 kilo de jitomate.

300 gramos de tomate verde.

6 tostadas.

5 cominos.

3 cucharadas de achiote.

2 chiles ancho.

2 chiles guajillo.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 manojo de hojas de maíz seco.

Azafrán.

Sal. al gusto.

 

Cocer la carne en una olla a fuego lento durante una hora o hasta que se encuentre suave. Reservar el caldo de la carne.

Se pone a cocer las papas durante 15 minutos, machacarlas y mezclarlas con la masa de maíz y la manteca. La masa debe quedar espesa.

Dorar las tostadas y los chiles sin semillas, cuando estén listos, molerlos junto con el tomate, el jitomate, la cebolla, el ajo, el achiote, los cominos, la sal y el azafrán. Pasar por un colador y agregar la mezcla a la carne.

Formar tortillas gruesas con la masa y doblarlas a manera de cazuelita, agregar un trocito de costilla con recaudo y cerrar en forma de bolita.

Envolver con las hojas de maíz y amarrar las dos puntas.

Cocerlos en una vaporera durante una hora o hasta que la masa se despegue de la hoja.

Dejar reposar durante 10 minutos y servir.

 

Rinde 10 porciones.