Ingredientes:
1 kilogramo de tasajo.
1 litro de caldo de res.
3 cucharadas de achiote.
2 calabacitas tiernas rebanadas.
1 cabeza de ajo asada.
3 tazas de chayas.
2 chiles habaneros asados.
2 limones.
El jugo de una naranja.
Sal al gusto.
Preparación:
Disolver el achiote en 1/2 taza de caldo y colarlo.
Cortar el tasajo y dejarlo remojar en 2 tazas de agua, durante 20 minutos para que suelte la sal. Se debe enjuagar varias veces.
Calentar el caldo y en cuanto hierva, agregar la carne, el achiote, las calabacitas, el ajo y las chayas.
Cocinar hasta que las calabacitas estén tiernas, rectificar la sazón.
Machacar los chiles habaneros con el jugo de naranja y la sal.
Servir con el chile habanero curado y limón.
Rinde 8 porciones.
Crédito de la Foto
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