Ingredientes:
1 Pechuga grande de pollo cocida.
1 cebolla.
3 tomates.
1 trocito de cebolla adicional.
1 chile chipotle.
1 diente de ajo.
Preparación:
En un refractario deshebrar la pechuga tan fina como lo prefieras.
Poner en la licuadora los tomates, el trocito de cebolla, el ajo y el chile chipotle, con 1/4 de vaso de agua. Moler perfectamente.
En una cacerola poner 3 cucharadas de aceite a calentar y agregar la cebolla fileteada, mover constantemente hasta que la cebolla se haga blanda, agregar la mezcla de la licuadora pasada por un colador y sazonar con sal al gusto.
Poner a fuego bajo hasta que el jitomate esté cocido, agregar el pollo deshebrado y dejar hervir por 3 minutos más.
Si se siente muy seca agrega un poco de caldo de pollo.
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