Ingredientes:
3 tazas de leche.
2 huevos, separando las yemas de las claras.
1 panqué.
1/2 taza de azúcar.
1 cucharadita de fécula de maíz.
100 gramos de pasitas.
1 acitrón picado.
3/4 de taza de almendras peladas y picadas.
20 fresas partidas a la mitad.
4 cucharadas de azúcar glass.
Preparación:
Disolver el azúcar en 2 tazas de leche y calentar a fuego medio.
Disolver la fécula de maíz en la otra taza de leche, agregar las yemas y batir ligeramente.
Cuando la leche con azúcar suelte el hervor, bajar el fuego y agregar la leche con yemas, mover constantemente y cocinar hasta que espese.
Retirar del fuego y mover rápido para enfriar la mezcla, tapar para evitar que se forme nata y mover cada 15 minutos, hasta que esté frío.
Engrasar un molde y cubrirlo con rebanadas de panqué, encima poner pasitas, acitrón, almendras, la crema de leche y fresas. Repetir dos veces las capas.
Batir las claras a punto de turrón y cubrir la capirotada.
Hornear durante 10 minutos a 190°C o hasta que dore.
Dejar enfriar y adornar con fresas y almendras.
Rinde 6 porciones.
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