Ingredientes:
1 1/2 tazas de chocolate de metate en trozos.
1/2 taza de azúcar.
5 cucharadas de cocoa.
2 tazas de leche.
3 rajas de canela.
6 yemas.
2 cucharadas de extracto de vainilla.
Hielos al gusto.
Preparación:
Calentar la leche con la canela y el chocolate, a fuego medio, hasta que se derritan.
Retirar las rajas de canela y reservar.
Batir las yemas con el azúcar y la cocoa.
Templar las yemas, con una taza de la leche reservada. Agregar el resto de la leche, revolver con una cuchara de madera y dejar a fuego medio, hasta que espese.
Retirar del fuego y agregar la vainilla, vaciar en un tazón y sumergir en otro más grande con hielos.
Vaciar la preparación fría en un recipiente con tapa, congelar por lo menos ocho horas y estar batiendo cada dos horas.
Dejar reposar otras ocho horas y volver a congelar ocho horas más.
Rinde 6 porciones.
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