Receta Marquesotes Oaxaqueños

Ingredientes:

8 huevos.

200 gramos de fécula de maíz.

100 gramos de azúcar.

100 gramos de mantequilla.

1 cucharadita de polvo para hornear.

Ajonjolí al gusto.

Mantequilla y harina para el molde.

Papel estraza.

Preparación:

Forrar con papel estraza un molde engrasado.

Batir las claras a punto de turrón, agregar las yemas, una por una, sin dejar de batir.

Mezclar la fécula y el polvo para hornear, ya cernidos, con el azúcar.

Incorporar la mezcla anterior a la preparación de claras y yemas batidas, poco a poco, cuidando que no se bajen las claras, añadir la mantequilla derretida y enfriada.

Vaciar en el molde y rociar, por encima, con ajonjolí.

Cocer a horno suave (180°C).

Rinde 8 porciones.