Receta Nicuatole de Tuna Olorosa

Ingredientes:

15 tunas olorosas.

1/2 kilo de azúcar.

1/2 kilo de maíz.

Preparación:

Cocer el maíz, dejarlo enfriar y molerlo. Disolverlo totalmente en tres litros de agua.

Colar en una servilleta y ponerlo al fuego con el azúcar, moviendo constantemente para que no se pegue, hasta que empiece a espesar.

Agregar las tunas disueltas en medio litro de agua y también coladas en una servilleta apropiada.

Seguir moviendo hasta que espese la mezcla y esté en su punto (cuando se ponga una gota de nicuatole en agua y pueda flotar).

Vaciarlo en platones y dejarlo enfriar.

Rinde 10 porciones.