Receta Salsa Pastora

Ingredientes:

3 ½ cucharadas de aceite de canola.

1 diente de ajo.

12 chiles de árbol secos.

8 jitometes guajes.

½ litro de agua.

8 ramas de cilantro.

1 cucharada de sal.

Preparación:

Calienta 3 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio.

Agrega el ajo y fríe hasta que haya tomado un tono dorado claro.

Incorpora los chiles al sartén y fríe rápidamente hasta que cambien de color, se debe tener cuidado de que no se quemen ya que esto hace que la salsa se amargue.

Agrega los jitomates, mezcla y tapa.

Cocina durante un par de minutos, destapa y agrega el agua. Deja que hiervan durante 7 minutos y deja enfriar.

Vierte el contenido del sartén en la licuadora y agrega el cilantro, sal, y ½ cucharadita de aceite.

Licúa muy bien durante unos minutos hasta que quede una salsa homogénea.