Ingredientes:

1 pollo limpio, partido en piezas.

8 dientes de ajo.

1/2 kilo de jitomate.

4 hojas de hierbasanta.

2 chiles guajillo.

2 cucharadas de manteca.

1 cebolla chica.

Chiles serranos.

Hojas de plátano.

Sal al gusto.

Preparación:

Licuar ajos, cebolla, chiles y jitomates (previamente hervidos) con las hojas de hierbasanta, sin agua.

Freír esta salsa en la manteca, sazonar con sal al gusto, retirar del fuego y poner en ella las piezas de pollo crudo.

Cortar las hojas de plátano y pasarlas por el comal caliente, en cada pedazo de hoja doble, poner dos piezas de pollo con la salsa.

Envolver y amarrar, cuidando que no se salga la salsa. Cocer en una vaporera a baño María durante dos horas.

Rinde 6 porciones.