Los dulces de Zacatecas son una verdadera delicia para el paladar, entre mermeladas de guayaba, mango, membrillo, pitaya, manzana y tuna.
También exquisitos son los dulces de leche, los rollitos de guayaba y ate y de membrillo.
Los licores de frutas como guayaba, membrillo y granada, se unen a este festival de dulzura y sabor, así como el chocolate de metate (el cual se puede adquirir en tiendas y puestos del mercado), al igual que la miel de maguey.
Del maguey se obtiene el quiote (el tallo horneado), el cual se vende en rodajas y su sabor resulta dulce y ahumado.
El queso de tuna es un postre muy apreciado en todo Zacatecas. Se trata del jugo de la tuna puesto a cocer por varias horas hasta tomar una consistencia viscosa, casi de una miel. El siguiente paso es secarla en una larga artesa de madera y dejarla reposar por algunas horas. Para que cristalice es necesario azotarla una y otra vez contra la mesa hasta que su color cambie, es entonces cuando se llenan los moldes y toma la forma que vemos en mercados y establecimientos.
