La gastronomía toluqueña incluye quintoniles, espinacas, quelites, verdolagas, habas, nopales, papas, zanahorias, nabos y papas de agua, chile, carne de res y de puerco.
En los tianguis o mercados no puede dejar de probar el taco placero que puede ser de barbacoa, carnitas, cecina, longaniza o chicharrón. Se acompaña de cilantro, pápalo, berros, sacamiches y crema.
Tampoco puede perderse un delicioso taco de chorizo verde o rojo, amnbos son deliciosos y al gusto de cada uno, se elaboran con carne molida de puerco, pimienta, clavo, jengibre, semilla de cilantro, cacahuates, piñón, nueces o almendras con chile jaral o ancho y vinagre.