500 gramos de chiles güeros.
4 zanahorias rebanadas en rodajas.
Aceite.
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 taza de agua tibia.
1 1/2 cucharada de sal de grano.
1/2 cucharadita de azúcar.
1 taza de vinagre blanco.
5 piezas de pimienta.
Laurel, tomillo y orégano.
En una olla se pone a calentar el aceite a fuego medio bajo. Si deseamos que los chiles sean menos picosos se desvenan haciendo un corte vertical y sacando las semillas.
Se pone en el aceite los chiles, la zanahoria, los ajos, la cebolla, el laurel, el tomillo y el orégano. Pre cocemos por 10 minutos.
En una olla pequeña se pone a calentar el agua, vinagre, sal, azúcar y se mueve con una cuchara. En cuanto hierva retiramos del fuego y reservamos.
Después de 10 minutos de estar sofriendo los chiles se agrega la mezcla anterior de agua y vinagre, bajamos el fuego y se deja cocinar de 10 a 15 minutos.
