Ingredientes:
Ingredientes:
1 kilo de harina de maíz (maseca).
300 gramos de manteca de puerco.
1 cuchara de royal.
1 cuchara de carbonato.
4 chiles anchos cocidos y sin piel.
750 gramos pierna de puerco cocida y deshebrada.
sal al gusto.
El caldo donde se coció la carne.
1/2 kilo de tomate.
1/2 kilo de cebolla picada finamente.
Aceitunas picadas.
Chiles jalapeños en rajas al gusto.
1 lata de chicharos.
4 zanahorias cortadas en juliana.
4 papas cortadas en juliana.
1 cucharada de consome de pollo.
Aceite.
Hojas de tamal.
Preparación:
Preparación:
Licuar los chiles con el caldo, en el aceite caliente acitrone la cebolla y añada el tomate cuando este bien cocido y desbaratado.
Añada la carne, un poco de chile licuado, aceitunas, pasitas y jalaéños en rajas, deje sazonar muy bien y al final añada la zanahoria, las papas dejando que den un hervor, solamente para que se termine de cocer dentro del tamal.
Fforme una tortilla con la masa, rellene con el picadillo, y cierre la tortilla y póngala sobre una hoja de tamal, amarrelos en las puntas y poner a cecer al vapor por una hora.
MASA PARA EL TAMAL
En una cacerola ponga la harina de maíz, royal y carbonato, añada la manteca hasta que se ponga arenosita y este bien impregnada de esta, añada el caldo de la carne, el chile y amase para darle consistencia.
