Los Food Trucks tienen su origen hace más de doscientos años con los vaqueros quienes al trasladar su ganado era forzoso llevar alimento.

Pero este concepto “cuisine” como en la actualidad lo conocemos apareció a inicios del siglo XXI, cuando de manera formal se establecieron en algunas calles de Los Ángeles, Miami, Seattle o Nueva York.

Lo que comenzó como solo Food Truck, ahora, unos años después, se ha convertido en todo un parque de propuestas culinarias. Un sitio de encuentro de las mejores propuestas ambulantes de Tijuana, tanto que se le considera semillero de la futura generación de chefs. Estamos hablando de Telefónica Gastro Park.

Vale la pena destacar Humo Charcutería, Farniente Café, La Carmelita Cocina de Hogar, Don Ramen y El Popo.

Como una respuesta a las cadenas de comida rápida, Foodgarden Market es un conglomerado de chefs y emprendedores de la gastronomía, han abierto en Tijuana dos espacios donde se ofrecen diversas propuestas culinarias con un toque artesanal.

Se destacan los mariscos de Erizo, del chef Javier Plascencia, y la rosticería frqancesa del chef Martín San Román: La Rotisserie.