Prepara un delicioso Brazo Gitano, un postre que forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.
Ingredientes:
Ingredientes:
15 huevos.
2 tazas de azúcar.
2 naranjas ralladas.
2 tazas de harina.
1 frasco de cerezas chicas.
1 taza de mermelada de chabacano.
1 copa de brandy.
1 cucharada de vainilla.
1 taza de leche.
El jugo de dos naranjas.
Papel de estraza.
Mantequilla.
Almíbar de naranja.
Preparación:
Preparación:
Batir 15 yemas de huevo con azúcar, a punto de turrón, agregar la naranja rallada con su jugo, añadir la leche, incorporar en forma envolvente las claras batidas a punto de turrón.
Añadir y revolver la harina y la vainilla y se debe tener listo un papel de estraza cubierto de mantequilla.
Vaciar la pasta en la charola y meter al horno a 250°C durante quince minutos.
Sacar el pan del molde y colocarlo sobre un lienzo húmedo, rociarlo de almíbar y brandy, cubriéndolo con una capa de mermelada, se debe proceder a enrollar el pan. Cubrirlo con coco, nuez y cerezas.
Para el almíbar de naranja se deben hervir las cáscaras de dos naranjas con una taza de azúcar, una raja de canela y tres cucharadas de agua, hasta que quede a punto de miel.
Rinde 20 porciones.
