Prepara una deliciosa Sopa de Papas con esta receta!
Ingredientes:
1 kilo de papas.
1/4 de kilo de queso.
1/4 de kilo de jitomates.
4 huevos.
2 cebollas.
1 calabacita.
1 chayote.
1 rama de cilantro.
1 zanahoria.
1 1/2 litros de agua.
Aceite.
Harina.
Sal al gusto.
Preparación:
Se ponen a cocer las papas, se escurren y se pelan.
Se trituran hasta formar una masa suave, después se le incorpora el queso rallado, dos huevos y sal al gusto, con la pasta se forman bolitas pequeñas.
Poner el aceite a calentar y batir las claras de los otros dos huevos, agregar las yemas y en este batido se pasan las bolitas de papa y luego se doran.
Moler el jitomate y la cebolla, freírlos en un poco de aceite y agregar un litro y medio de agua.
Una vez que la preparación esté hirviendo, poner sal al gusto y desbaratar un poco de harina en agua para espesarla, incorporando las ramitas de cilantro cortadas en pedacitos, al igual que la calabacita, la zanahoria y el chayote.
Una vez que tome consistencia el caldo, agregar las bolitas de papa e inmediatamente se retira la sopa del fuego para que no se desbaraten.
Rinde 6 porciones.
