Prepara un delicioso Tamal de Juacané con esta receta!
Ingredientes:
125 gramos de manteca de cerdo.
125 gramos de cabezas de camarón.
125 gramos de pepitas de calabaza.
500 gramos de masa de maíz.
15 hojas de hierba santa.
2 chiles anchos.
1 manojo de hojas de maíz para tamales.
2 tazas de frijoles refritos.
Sal.
Pimienta negra.
Preparación:
Lavar la cabezas de camarón en un colador y dejarlas escurrir. Enjuagar las hojas santas sin maltratarlas.
Limpiar los chiles, quitando las semillas y las venas.
Asar las cabezas de los camarones en un comal a fuego medio con las pepitas de calabaza y los chiles ancho, sin dejar de mover para evitar que se quemen.
Licuar la mezcla anterior con la pimienta, la sal y un poco de agua, hasta que quede espesa.
Vaciar los frijoles refritos con cebolla en la manteca derretida, sofreír.
Mezcla la masa de maíz con la manteca y media cucharadita de sal. Cuando esté bien integrado todo, formar bolitas y aplastarlas con las manos con el fin de hacer tortillas.
Colocar sobre cada hoja santa una tortillita de masa, incorporar una capa de frijoles refritos y una de salsa de pepitas y camarón. Enrollar muy bien la hoja santa y envolver en una de maíz escurrida atando los extremos con tiras de hoja de maíz.
Colocar los tamales en una vaporera de modo vertical y cocinar a fuego normal durante una hora o hasta que la masa se encuentre bien cocida.
Rinde 6 porciones.
