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Receta Tamal de Juacané

Receta Tamal de Juacané

Receta Tamal de Juacané

Prepara un delicioso Tamal de Juacané con esta receta!

Ingredientes:

125 gramos de manteca de cerdo.

125 gramos de cabezas de camarón.

125 gramos de pepitas de calabaza.

500 gramos de masa de maíz.

15 hojas de hierba santa.

2 chiles anchos.

1 manojo de hojas de maíz para tamales.

2 tazas de frijoles refritos.

Sal.

Pimienta negra.

 

Preparación:

Lavar la cabezas de camarón en un colador y dejarlas escurrir. Enjuagar las hojas santas sin maltratarlas.

Limpiar los chiles, quitando las semillas y las venas.

Asar las cabezas de los camarones en un comal a fuego medio con las pepitas de calabaza y los chiles ancho, sin dejar de mover para evitar que se quemen.

Licuar la mezcla anterior con la pimienta, la sal y un poco de agua, hasta que quede espesa.

Vaciar los frijoles refritos con cebolla en la manteca derretida, sofreír.

Mezcla la masa de maíz con la manteca y media cucharadita de sal. Cuando esté bien integrado todo, formar bolitas y aplastarlas con las manos con el fin de hacer tortillas.

Colocar sobre cada hoja santa una tortillita de masa, incorporar una capa de frijoles refritos y una de salsa de pepitas y camarón. Enrollar muy bien la hoja santa y envolver en una de maíz escurrida atando los extremos con tiras de hoja de maíz.

Colocar los tamales en una vaporera de modo vertical y cocinar a fuego normal durante una hora o hasta que la masa se encuentre bien cocida.

 

Rinde 6 porciones.

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