2 kilos de masa de maíz .
1/2 litro de jugo o néctar de piña.
1 piña cortada en trozos pequeños sin el corazón .
400 gramos de azúcar.
1 cucharadita de sal .
1 sobre de tang de piña (opcional).
300 gramos de mantequilla.
150 gramos de manteca de cerdo.
3 cucharaditas de polvo para hornear (royal o rexal).
2-3 paquetes de hojas para tamal remojadas.
Preparación:
Calienta 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén amplia y sofríe la piña con 1/2 taza de azúcar hasta que este suave pero firme.
Mezcla la manteca y mantequilla con la batidora. Cuando tenga un color blanco agrega poco a poco la masa , el polvo para hornear, sal y si es necesario un poco de jugo de piña, puedes amasar a mano o con la batidora eléctrica.
Agrega el tang de piña y azúcar al gusto (deberá quedarte mas dulce de lo normal pues al cocinarse se baja el sabor), mezcla los trocitos de piña.
Toma 1 hoja y pon 1 cucharada de masa para tamal, dobla la hoja para envolver y acomoda en la vaporera, hasta terminar con la masa.
Cocina al vapor por 1 hora aproximadamente o hasta que el tamal se desprenda de la hoja.
