Prepara un delicioso Chilpachole de Jaiba con esta receta!

4 jaibas.

500 gramos de jitomate.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

1 chile jalapeño.

1 raja de canela.

3 granos de pimienta.

1 cucharada de manteca.

250 gramos de pulpa de jaiba.

30 gramos de masa de maíz.

1 rama de epazote.

2 litros de agua.

1 cucharadita de sal.

 

Se parten las jaibas a la mitad y se lavan perfectamente. Se colocan en una olla junto con el agua y la sal, se tapa y se cuece durante 10 minutos.

Asar el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile, después se licuan con la canela y la pimienta.

Calentar la manteca y agregar la mezcla anterior colada. cocinar a fuego lento para hacer una salsa.

Añadir el caldo de jaiba y la pulpa.

Diluir la masa en agua, pasar por un colador, agregar el caldo anterior y el epazote, dejar hervir.

Rinde 4 porciones.