Prepara un delicioso Dulce de Chilacayote con esta receta!

2 kilos de chilacayote.

5 kilos de azúcar.

5 litros de agua.

1/2 kilo de cal.

 

Lavar previamente el chilacayote y cortarlo en gajos medianos.

Mezclar el agua con la cal.

Sumergir el chilacayotey dejarlo reposar durante 24 horas.

Colocar en una olla grande el agua y azúcar, calentar y cuando hierva, mantener la cocción durante 10 minutos.

Agregar el chilacayote, hervir durante una hora más y apagar el fuego.

Reposar durante 24 horas más, agregar media taza de azúcar y volver a hervir.

Reposar durante un día completo y repetir este procedimiento tres veces en los días posteriores.

Sacar el chilacayote y dejar escurrir al sol durante ocho horas.

Hervir un litro de agua y sumergir rápidamente cada trozo y sacarlo.

Espolvorear con azúcar.

 

Rinde 20 porciones.