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Receta Encacahuatado de Cerdo

Receta Encacahuatado de Cerdo

Receta Encacahuatado de Cerdo

Prepara un delicioso Encacahuatado de Cerdo con esta receta!

Ingredientes:

Para la carne:

1 kilo de lomo de cerdo en trozos.

2 cucharaditas de sal.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

2 litros de agua.

 

Para la salsa:

1 chile guajillo.

1 chile chipotle.

300 gramos de jitomate.

1/4 de cebolla.

8 pimientas negras.

2 clavos de olor.

3 dientes de ajo.

1 1/2 tazas de cacahuates pelados y tostados.

1 rama de canela asada.

2 1/2 tazas de caldo de pollo.

1/3 de taza de aceite de maíz.

Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en una olla, y cocer a fuego medio, hasta que la carne quede suave. Reservar el caldo y la carne.

Poner el agua al fuego y cuando hierva agregar los chiles y poner a reposar durante cinco minutos.

Licuar la mezcla, colar y reservar.

Moler el jitomate, la cebolla, la pimienta, los clavos, los ajos, los cacahuates y la canela con el caldo.

Calentar el aceite de maíz y freír lo preparado con los chiles y cacahuates cuando hierva bajo la lumbre. Cocer durante 20 minutos.

Servir la carne bañada con mucha salsa y adornar con cacahuates.

No olvides acompañarlo con un arroz blanco y unas deliciosas tortillas.

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