Prepara unas deliciosas Enfrijolada Veracruzanas con esta receta!
Ingredientes:
24 tortillas de maíz.
1 cebolla picada.
1 barrita de mantequilla.
1/2 litro de frijoles bayos refritos.
2 tazas de crema.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de queso fresco o de rancho rallado.
2 tazas de pico de gallo.
1 litro de aceite.
Preparación:
Se pasan las tortillas por el aceite caliente y se reservan.
Acitronar la cebolla en mantequilla, agregar los frijoles y una taza de crema. Sazonar con sal gruesa y mantener caliente.
Servir al momento de hacerlas, doblar las tortillas y rellenarlas con el queso, después se bañan con la salsa de frijol.
Agregar crema y pico de gallo encima.
Se puede acompañar con unas rebanadas de aguacate o con un poco de chorizo frito encima.
Rinde 8 porciones.
