Rinde para 20 Magdalenas.
3 huevos.
200 gramos de harina de repostería.
125 gramos de azúcar.
50 ml. de leche entera.
100 ml. de aceite de oliva extra virgen.
½ sobre de levadura química (8 gramos).
Moldes de silicona para magdalenas.
Moldes de papel rizado para magdalenas.
En un bowl grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes, procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.
Añadimos poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Vertemos el aceite despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes. Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química.
Metemos la mezcla en el refrigerador y mientras se enfría colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, e introducimos el papel rizado dentro de ellos.
Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña batida.
Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema.
Su estado idóneo es cuando comprobamos que están con el copete perfecto y doraditas.
Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes de silicona.
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