Ingredientes:

4 jitomates.

1/4 de cebolla.

1 diente de ajo.

Sal y pimienta.

1 cucharadita de crema.

2 huevos.

Crema.

Queso panela rallado.

Preparación:

Hervir los jitomates junto con la cebolla y el ajo. Una vez cocidos, ponerlos en la licuadora con una cucharada de crema y una pizca de consomé de pollo en polvo y pimienta.

En un sartén con aceite de oliva se vierte la salsa y se calienta. Mientras tanto, en otro sartén, freímos tortillas en aceite de olivo.

En un tercer sartén hacemos un huevo revuelto. Para emplatar se rellena una tortilla con huevo y la cubrimos con la salsa bien caliente.

Decoramos con crema y queso panela rallado y unas rebanadas de aguacate.