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Receta Puchero de Espinazo con Chaya

Recetas de Cocina Mexicana

Receta Puchero de Espinazo con Chaya

Prepara un delicioso Puchero de Espinazo con Chaya, el cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 kilo de espinazo de puerco.

125 gramos de arroz.

6 pimientas.

3 dientes de ajo.

3 jitomates.

1 cebolla.

1 manojo de chaya.

1 rama de tomillo.

Aceite.

Preparación:

Cocer el espinazo en dos litros de agua con sal, un diente de ajo y cebolla. Por separado asar y pelar los jitomates con un diente de ajo.

Acitronar en aceite un trozo de cebolla y un ajo, dorar el arroz, previamente lavado, agregar el jitomate licuado con el ajo y colado, las pimientas y el tomillo.

Cuando reseque el jitomate, agregar 3/4 de taza de agua, al empezar a hervir el arroz, añadir el espinazo con el caldo, agregar la chaya y cocer durante 20 minutos. Retirar del fuego y servir.

Rinde 8 porciones.

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