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Receta Caldo de Cerdo Tila

Recetas de Cocina Mexicana

Receta Caldo de Cerdo Tila

Prepara un delicioso Caldo de Cerdo Tila con esta receta!

Ingredientes:

200 gramos de cabeza de cerdo.

200 gramos de pierna de cerdo.

200 gramos de espinazo de cerdo.

100 gramos de menudencias de cerdo.

1 pata de cerdo.

2 cebollas.

1 chile serrano picado.

1 rama de perejil.

1 rama de hojas de cilantro.

1 rama de albahaca.

1 cucharadita de ajo en polvo.

1 cucharada de achiote.

1/2 cucharada de cobollín.

Hojas de laurel.

Sal y pimienta.

 

Preparación:

Cortar la carne en cuadritos.

Picar finamente una de las cebollas y la otra partirla en cuatro pedazos.

Disolver el achiote en un poco de agua caliente.

Agregar la pata con 1/4 de cebolla y sal a una olla con agua hirviendo. Cocinar hasta que esté suave.

En otra olla poner a cocer las menudencias con 1/4 de cebolla, las hierbas de olor y una pizca de sal, calentar a fuego medio hasta que todo se encuentre bien cocido y suave. Apagar y cortar en trozos.

Cocer la carne que resta con la cebolla y las hierbas de olor. Agregar las menudencias y cocinar semitapado a fuego medio hasta que hierba.

Agregar el achiote, la pata picada, la cebolla picada, el ajo, una cucharada de cebollín, el chile y cocinar sin tapa durante cinco minutos.

 

Rinde 4 porciones.

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