Prepara una deliciosa Sopa de Cabeza de Pescado con esta receta.

Ingredientes:

2 cabezas de pescado.

2 cucharadas de manteca.

2 cucharadas de aceite.

1/2 cucharadita de orégano.

10 pimientas.

6 cominos.

5 ramas de perejil picado.

5 bolillos cortados en cuadritos y fritos.

3 dientes de ajo asados.

1 jitomate.

1 chile dulce (chile de agua o pimiento morrón).

1 cebolla picada.

1 cebolla verde.

Sal al gusto.

Preparación:

Hervir las cabezas de pescado en dos litros de agua, durnate 30 minutos, añadir pimienta, cominos, ajo, cebolla verde, orégano y sal, cocer durante una hora.

Sacar las cabezas y quitarles carne y gelatina. Reservar.

Freír la cebolla picada, el jitomate y el chile dulce (asados, pelados y picados) en la manteca y el aceite. A los 10 minutos, agregar el caldo pasado por colador. Al hervir agregar el perejil.

Servir con carne y gelatina de pescado y cuadritos de pan fritos.

Rinde 8 porciones.