Ingredientes:

8 cucarachas de mar.

8 chiles pasilla.

8 dientes de ajo.

4 limones para adornar.

3 hojas de laurel.

El jugo de un limón.

1/8 de litro de aceite de oliva.

Rabos de cebolla.

Sal al gusto.

Preparación:

Lavar las cucarachas, ponerlas en agua hirviendo con los rabos de cebolla, laurel y sal. Cuando estén cocidas, abrirlas por la mitad.

Sacar la carne y colocarla en un platón, cubriéndola con salsa.

Para preparar la salsa se deben asar, remojar y moler los chiles con los dientes de ajo, sazonar con sal al gusto y agregar el aceite de oliva y el jugo del limón.

Adornar con rebanadas de limón.

Rinde 8 porciones.