Prepara unos deliciosos Tamales de Bola con esta receta!
Ingredientes:
1 kilo de masa de maíz.
1 kilo de manteca.
1 kilo de costilla de puerco.
2 papas.
1/2 kilo de jitomate.
300 gramos de tomate verde.
6 tostadas.
5 cominos.
3 cucharadas de achiote.
2 chiles ancho.
2 chiles guajillo.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 manojo de hojas de maíz seco.
Azafrán.
Sal. al gusto.
Preparación:
Cocer la carne en una olla a fuego lento durante una hora o hasta que se encuentre suave. Reservar el caldo de la carne.
Se pone a cocer las papas durante 15 minutos, machacarlas y mezclarlas con la masa de maíz y la manteca. La masa debe quedar espesa.
Dorar las tostadas y los chiles sin semillas, cuando estén listos, molerlos junto con el tomate, el jitomate, la cebolla, el ajo, el achiote, los cominos, la sal y el azafrán. Pasar por un colador y agregar la mezcla a la carne.
Formar tortillas gruesas con la masa y doblarlas a manera de cazuelita, agregar un trocito de costilla con recaudo y cerrar en forma de bolita.
Envolver con las hojas de maíz y amarrar las dos puntas.
Cocerlos en una vaporera durante una hora o hasta que la masa se despegue de la hoja.
Dejar reposar durante 10 minutos y servir.
Rinde 10 porciones.
