Prepara un delicioso Tamal de Azafrán con esta receta!
Ingredientes:
150 gramos de manteca.
4 jitomates.
2 chiles ancho.
1 cebolla.
500 gramos de pechuga de pollo.
2 bolillos.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de chile simojovel.
10 hebras de azafrán.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de canela.
3 clavos de olor.
1 ramita de tomillo.
1 cucharadita de orégano.
1 kilo de masa.
2 litros de caldo de pollo.
2 manojos de hojas de plátano.
150 gramos de almendras peladas.
100 gramos de ciruelas.
100 gramos de chile morrón.
Sal y pimienta.
Preparación:
Cocer la pechuga de pollo y deshebrarla.
Freír los chiles y los bolillos, cortar los jitomates en cubos pequeños y rebanar la cebolla.
Para el adobo moler las pimientas, el ajo, el azafrán, el orégano, el tomillo, la canela, los chiles, los clavos, el azúcar y el pan.
Freír en la manteca los jitomates, la cebolla y el ajo, retirar del fuego y agregar las especias molidas. Si queda espeso, agregar un poco de caldo. Incorporar elpollo y reservar.
Incorporar la masa, la manteca y la al.
Cortar las hojas de plátano en rectángulos y pasarlas por un comal hasta que tengan un brillo homogéneo.
Extender la hoja de plátano y untar una cucharada de masa, agregar una cucharadita de adobo y encima una almendra, ciruela pasa y una tira de pimiento morrón.
Envolver y colocar en una vaporera, cocinar durante una hora o hasta que se despegue de la hoja.
Rinde 12 porciones.
