Prepara unos deliciosos Tamales Colorados con esta receta!
Ingredientes:
750 gramos de masa para tortillas.
400 gramos de manteca de cerdo.
3 chiles anchos molidos.
1/2 taza de caldo de carne de cerdo.
Hojas de maíz remojadas.
Sal al gusto.
Para el relleno:
500 gramos de carne de cerdo en trozos.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 clavo de olor.
1 pimienta gorda.
Para la salsa:
6 chiles ancho desvenados.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de comino.
1 hoja de laurel.
1 taza de caldo de carne de cerdo.
50 gramos de manteca de cerdo.
Preparación:
Se bate la manteca hasta que esponje, se incorpora la masa, con los chiles y el caldo hasta que tenga consistencia.
Prepara el relleno cociendo la carne con el resto de los ingredientes en suficiente agua con sal hasta que esté suave. Reserva el caldo y la carne por separado. Deshebra la carne.
Prepara la salsa licuando los chiles con el resto de los ingredientes, añade el agua donde se remojaron los chiles para liberar las aspas.
Cuela y vierte a una cazuela con manteca derretida, añade el caldo y sazona con sal al gusto.
Deja que hierva e integra la carne deshebrada. Deja que hierva por unos minutos más.
Coloca dos cucharadas de masa en una hoja de maíz, rellena con la preparación de carne y salsa.
Cierra el tamal y cuece en una vaporera durante una hora y media o hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja.
Rinde 30 porciones.
