Ingredientes:

½ kilo de carne de cerdo en trozos.
6 birotes.
50 gramos de chiles secos o de árbol.
1 hoja de laurel.
1 pizca de orégano.
1 pizca de mejorana.
½ kilo de jitomate.
2 cebollas moradas.
2 dientes de ajo.
1 pizca de comino.
1 pizca de clavo.
1 pimienta.
Aceite vegetal.
Sal al gusto.

Preparación:

Cuece los frijoles con ajo y cebolla, escurre el agua y sazónalos, machacálos y fríelos hasta que se hagan puré.

Cuece la carne con el laurel, la pimienta, un diente de ajo y un trozo de cebolla agregando sal al gusto, espera a que esté completamente suave y escurre el agua.

Hierve el jitomate y muélelo con 2 tazas de agua tibia junto con un trozo de ajo, cebolla y una pizca de sal, comino y clavo. Sazona la salsa en una sartén con una cucharada de aceite y agrega el orégano.

Cuece aparte los chiles con ajo y cebolla. Muele para preparar la salsa picante.

Abre los bolillos por la mitad, retírales el migajón, úntales por ambos lados los frijoles refritos, rellénanos con la carne y súmergelos en la salsa roja, agrega la salsa picante si lo deseas.

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