Receta Espárragos en Conserva

Ingredientes:

2 kilos de espárragos.

1 cucharada de sal.

2 cucharadas de azúcar.

1/2 limón.

5 granos de pimienta blanca.

Preparación:

Se pelan los espárragos y se les corta el extremo inferior.

Se ponen a hervir los recortes y la cáscara del espárrago en 2 litros de agua con sal, azúcar, cáscara de limón y granos de pimienta durante 10 minutos.

Se pasa el agua por un colador y se lleva de nuevo al fuego hasta que rompa el hervor.

Se agregan los espárragos limpios hasta que hierva.

Se escurren los espárragos y se colocan con la cabeza hacia arriba en frascos. Se coloca el agua de cocción a un vaso medidor, y se completa 2 1/2 litros con agua hervida, se lleva a fuego y se deja hasta que hierva.