Ingredientes:

1 kilo de carne de res.

250 gramos de papas.

250 gramos de ejotes.

100 gramos de chile chilcoxle o guajillo.

50 gramos de masa de maíz.

4 dientes de ajo.

4 tomates verdes.

4 pimientas.

3 jitomates.

2 clavos.

2 chayotes.

2 hojas de hierbasanta.

1 cebolla chica.

1 pizca de cominos.

Manteca.

Sal al gusto.

Preparación:

Cocer la carne en agua suficiente, con sal y ajo.

Desvenar y tostar el chile y remojarlo y molerlo con la especias.

Freír en manteca y agregar el caldo de la carne, los ejotes y chayotes (previamente cocidos y rebanados), las papas cocidas, hojas de hierbasanta, tomates, cebolla y jitomates picados.

Sazonar con sal y dejar hervir.

Diluir un poco de masa en el caldo para espesar el guiso, al resto de la masa se le pone un poquito de manteca y sal.

Formar bolitas con la masa, haciéndoles un hueco en el centro para que se cuezan con el guisado (se les llama chochoyotes).

servir con jugo de limón mezclado con cebolla finamente picada.

Rinde 8 porciones.