Los Chiles Chiapanecos
Los chiles son un pilar en la comida mexicana en general, y en el estado de Chiapas encontrarás una variedad única.
La gastronomía mexicana cuenta con características que comparte en cualquier sitio del país.
Es una gastronomía variada y reinterpretada, con base en sus necesidades, platillos e ingredientes de otros sitios de México.
En Chiapas convergen varias culturas y se resalta lo mejor de cada una de ellas en sus platillos con grandes ingredientes, como los chiles.
CHIMBOROTE:
es un chile bastante conocido en todo el estado. Protagonista de salsas y sopas.
CHILTEPÍN:
Es una variedad del piquín, que se come tanto fresco como seco. En náhuatl significa “chile pulga”, debido a su tamaño.
SIMOJOVEL:
Sin este chile no existiría el Sihuamonte ni el tamal de bola. Es pequeño y picoso.
“DIENTE DE PERRO”:
Su forma le da su nombre, común en la frontera con Guatemala. Es un chile muy picante.
HABANERO:
Desde Yucatán hasta Chiapas es famoso este chile. Entre más maduro es más rojo. En Chiapas podrás encontrar todas sus tonalidades.
GÜERO:
La versión chiapaneca es el chile blanco. Tiene la misma forma, pero el chiapaneco es más pequeño.
