Los chiles son un pilar en la comida mexicana en general, y en el estado de Chiapas encontrarás una variedad única.

La gastronomía mexicana cuenta con características que comparte en cualquier sitio del país.

Es una gastronomía variada y reinterpretada, con base en sus necesidades, platillos e ingredientes de otros sitios de México.

En Chiapas convergen varias culturas y se resalta lo mejor de cada una de ellas en sus platillos con grandes ingredientes, como los chiles.

 

CHIMBOROTE:

es un chile bastante conocido en todo el estado. Protagonista de salsas y sopas.

 

CHILTEPÍN:

Es una variedad del piquín, que se come tanto fresco como seco. En náhuatl significa “chile pulga”, debido a su tamaño.

 

SIMOJOVEL:

Sin este chile no existiría el Sihuamonte ni el tamal de bola. Es pequeño y picoso.

 

“DIENTE DE PERRO”:

Su forma le da su nombre, común en la frontera con Guatemala. Es un chile muy picante.

 

HABANERO:

Desde Yucatán hasta Chiapas es famoso este chile. Entre más maduro es más rojo. En Chiapas podrás encontrar todas sus tonalidades.

 

GÜERO:

La versión chiapaneca es el chile blanco. Tiene la misma forma, pero el chiapaneco es más pequeño.